惠安熙和石雕的种类有很多，从功用上划分，可以分为观赏型和实用型两类。其中，观赏型石雕主要用于室内装饰和一些小型的人物、动物、山水摆件。熙和建筑石雕主要指在各类建筑的各个部件、构件上的装饰性雕刻，是惠安石雕的主要门类。石牌坊作为一种标志性的开敞式建筑，牌坊具有记载地名、表彰功德等功能，同时具有很强的装饰作用。

石牌坊的雕刻工艺主要体现在额枋、立柱、加筑石部位，有的石牌坊通体布满精致的石雕图案。石狮子是迄今为止人们见得最多的石雕之一，无论宫殿、府邸，还是民居、桥梁，大大小小、形态各异的狮子或端坐或站立或横卧，无论何种姿态，其威严肃穆总能让人们感到心灵的震撼。此外，华表、石碑、拴马桩等等都是装饰性极强又特色分明的建筑石雕，在建筑物中发挥着各自的功能。除了功用上的分类外，惠安石雕也可以从创作技法上来划分，主要有圆雕、浮雕、线雕和影雕等几大类。熙和圆雕- - - - - - 也就是立体雕刻，一般没有背景，可以从四面八方去欣赏。圆雕形象千差万别，雕刻手法和程序也各不相同。根据所雕刻形象各部位的比例画出大体的轮廓，将轮廓线以外的多余部分凿去。然后把外形打造出来，将细部线条全部勾画出来，并将细部雕凿清楚，再将需要修理的地方修整干净。熙和浮雕- - - - - - 浮雕是介于绘画与圆雕之间的一种雕刻，也可以说是一种压缩了的圆雕。一般都以背景为依托，是主题与背景溶为一体的雕刻。雕刻前一般先要将图案画出来，然后再在石料上雕刻。熙和线雕- - - - - - 用铁笔在石板上画的工笔画。线雕是绘画与雕刻的的结合，它靠光影产生，以光代笔，甚至有一些微妙的起伏，给人一种淡雅含蓄的感觉。一般情况下，线雕需要先将图案画出来而后再雕刻，但技艺高超的雕刻大师往往不需要画图，就可以做到胸有成竹，雕刻起来如行云流水，一气呵成。熙和影雕- - - - - - 是用铁笔在石板上点击的油画。密度越大的地方，光线就越亮，图像的这一部位也就越突出；密度越小就越和背景颜色接近，所反映的部位也就越平滑。这样明暗的巧妙结合，从而形成了图像栩栩如生的立体感。